一個憑著天真想法的年輕人和一群充滿創意的團隊，秉持著對義大利gelato的執著，堅持天然、養生、低脂的原則，開創了此獨一無二的Naïve天然手工gelato。

     經營團隊更耗費了近三年的時間，遠赴義大利取經及與義大利gelato師傅經驗交流，結合了台灣當季盛產的水果做成了純天然的Sorbate(無添加任何人工色素及香料)。少糖、低脂的gelato更是現代人對養生的基本選擇。

憑著天真、執著的想法堅持延續

Naïve義大利手工冰淇淋

秉持傳統的手法不斷創新、研發

不含人工香料堅持新鮮養生

低脂的原則讓每個吃到都感受的到

滿滿的幸福及孩兒的天真

• 牛奶基底 Gelato--
  製作過程完全以牛奶為基底不添加任何的水份及奶精來增加口感，全程採低溫調製不破壞牛奶及物料的營養價值，並以低溫殺菌72℃、30分鐘過程中持續使原料間均勻調和達到，急速降溫至4℃，經過老化約4~6小時，原裝義式成型機進行空氣包覆及冰凍成型。急速冷凍至-16℃以保存滑膩度及冰晶產生。
  例如--香草口味
  剖開馬達加斯加香草夾取出香草粒，放入少許牛奶中低溫放置將香草粒中的香味溶於牛奶中約一個晚上。進行低溫混合後、殺菌，成型裝盒。
  
  
• 水果基底 Sorbet--
  新鮮水果當天採買，加水進行攪拌，因每種水果所產生之纖維粗細度不同，依照不同水果種類調整攪拌速度達到纖維化最佳口感，不會讓人感覺水果粗顆粒而不舒服，像芒果不能以攪拌方式會造成纖維過粗，所以以手工搾汁較為費時耗力，因此製造過程特別注重口感，更能吃出Sorbet的完美。
  
  
• Gelato與IceCream不同之處---
  Gelato-義大利冰淇淋，脂肪不超過8%，重口感的綿密度及風味的香醇，包覆空氣較少不超過原體積55%，原料產用天然的食材，低脂、低糖口感清爽不會有負擔。
  
  
• IceCream---
  冰淇淋，含15%以上脂肪的冰品，其中以美國20%為最高。
  
  
• Sorbet---
  起源於法國，”讓味蕾甦醒及休息的轉折站”，專指加糖及果汁，不添加牛奶及鮮奶油。
  相較於冰淇淋(IceCream)包覆過多的空氣約原體積2~3倍，造成口感鬆軟且不夠綿密，再者冰淇淋添加人工香料口感厚重易負擔，絕非能夠比擬Gelato。